「日本料理 なかのしま」がオープン！

リーガロイヤルホテル（大阪）　

　　　　　「日本料理　なかのしま」



が本日３月７日、１７時にオープンしました！

お昼間に、ひと足お先にプレス内覧会に
寄せていただきました。

ホテルの最上階で、以前の「日本料理＆バ―　星宙（ほしぞら）」
の場所にできた「なかのしま」。
入り口から和のイメージを重厚に表現。


２８階から直通のエスカレーターで上がると
そのフロアは

こんな見取り図。

中央が中之島、その周りに堂島川と土佐堀川
が流れているというイメージを演出した
驚きの設計！


中央のお席


カップルで来たいね、窓側のお席


個室からも景色が一望できる


お料理はお手軽なものから特別会席までいろいろ

今日は

このお席で試食させていただきました＾＾
お天気もよく、最高だね。
もちろん夜はロマンチックだね～。


お料理は日本料理　平野総料理長さんが
手掛けられました。

今までの日本料理の概念を
くつがえした独特の感性で「会話が生まれるような料理」
がテーマ。


どんなお料理か、くまモンもドキドキワクワク♪


チーフソムリエの戸田さんに白ワインを注いでいただきました。
さすがに日本料理によく合うワインをセレクトされている。

器も料理長さんがつくられたオリジナルというから
そこに情熱とこだわりの強さと深さを感じる。


生うにと温玉の味噌漬け　などのコラボで
口の中がとろっとろ♪

出汁が・・・これぞ日本料理です

自分で巻いて食べるお寿司。
会話がはずむね。

黒毛和牛

コラーゲンたっぷりの稲庭うどん

デザート

ブログだけでは、この空間、そしてお料理のすべてを
お伝えすることはできません。
是非とも、実際にお足を運んでほしいです。

私も、また必ず行きたいと思いました。

そして、改めて感じることは、
大阪の老舗ホテルが、時代の変化とともに
大胆に変化をとげようと挑戦する姿。

同じところで止まっていることはできない
老舗のプライド。

でも、ふと今日も目を閉じると
昔の光景が浮かぶ。

一番つきあたりにあったダンスフロア―
で拙いダンスをしたことや、
長いバーカウンターでグラスを傾けた
あの夜が思い出される。

客にとっても忘れられない時だけど、
それは働くホテルの皆さんも同じ。

皆さんの瞳に、過去にさよならを告げる
キラリと光る何かが見えたような気がしたのは
私だけだろうか。。。

でも、過去がなくなったわけじゃない。
その歴史があったからこそ、今がある。

だから、この方と記念写真♪


広報の古澤由美子さん。

日本のトップバーテンダーとして活躍された馬場由美子さんだ。
世界大会も制し、その強さと美しさは輝きに満ち溢れ
広報の立場になられてからもその輝きは健在だ。

シャカシャカシャカ・・・
今でも長いバ―カウンターで
凛とした表情で妖艶にシェイカーを振る
彼女が浮かぶ。

「なかのしま」オープン！
おめでとうございます！！

イタリアづくし

誕生日の週、ということで、
毎晩食事を２～３軒ほどはしごしてる。

ある日は、イタリア料理店を立て続けに３軒とか(笑)

ご存知の方も多いとおもいますが、
阪急うめだ本店の１２・１３階には
いいお店がたくさんあるの。

今週行ったのは、
日本初出店の



　トラットリア　アル　ポンピエ―レ


やわらかくいたずらに濃い味でもない
やさしい味の生ハムや
ワインで煮込んだリゾットなどなど、

今までのお店とはひと味もふた味も違う。


主任の坂田さん。
２４歳の若さでお店を任されている。
近く別の店舗オープンにともない異動される。

２０歳でこの業界に入られて、わずか４年。
しかし、何百名も入る大箱で
イタリアでも名高いお店を任されるとは。

まだまだ活躍される力を感じた。

そうそう、ここで尊敬する女性経営者の方と
テーブルひとつはさんで　ばったりお会いしました。

高級店やグリーン車、ファーストクラスの魅力は
会いたかった人に会える、ということもある。

そして１２階には

これまたイタリア料理　　

ＢＡＣＡＲＯ　＆　ＯＳＴＥＲＩＡ

イタリア人たちのテンションが高い～～！

そして、買い物は


イタリアブランド　ディーゼル。
うちのボスがプレゼントしてくれました。

お写真右の方は、担当してくれた
ファッションアドバイザーのつばきさん。

わがままな私に付き合ってくれました＾＾

ディアドラさんもイタリア。

なんか、イタリアづくし～。

なぜかテンション上がるイタリア。
陽気に生きよう！

ボスのひとりごと。

　「ディーゼル、似合うようなったな」

昔は今よりも１３キロも太っていたから、
細身のディーゼルのＧパンとかはけないし、
センスもなかったから
着れなかった。

でも、３０歳になった頃から、サイズも合わせもジャストで
選ぶことができるようになってきた。

歳を重ねるごとに、楽しみが増えていく。

ファッションも食事も、仕事も人との出会いもすべて。

歳を重ねるって悪くない。

自分がどんな風に生きてきたか、その証として
今という現実で教えてくれる。

かんろ

昨日は私の夕食場所のひとつ
鉄板焼き「かんろ」さんで
事務所のボスと打ち合わせ。

その日の仕事の報告や、これからの事業のことなど
あれこれ相談。


目の前では、

店長のクロさんが


↓

↓


こんな感じに菜の花とベーコンオムレツを作ってくれて、
あ～、春だね～と、ワインと楽しむ♪

毎日外食だから、行きつけの店は

・美味しい
・安い
・気楽
・わがまま言える
・野菜が食べれる
・アルコールがまんべんなく飲める
・ひとりでも来れる

は必須項目です＾＾

それに何よりもお店の３人衆がいいね！
3人それぞれの魅力と分担がある。

お近くにお越しの際は、皆様も是非♪

がんばってください！

雨降る夜、向かったのは

仕事の打合せも兼ねて
「和源」さん。

ここの料理とお酒があれば、
話も弾む弾む。

でも、今日も私はノンアルコール。



よこわのタタキに、
ぶりの粕漬け、
ヒラメのバター焼き＆煮つけ、
アジの南蛮焼き

と、魚パレード＾＾

大将の繊細さと豪快さを感じる、
素材をいかした調理。

ここ最近、
私が1月27日のハーフマラソンに出ることを話すと、

「楽しくやってください」
「無理しないでください」

と優しい言葉をたくさんかけていただいてきた。
心配してくださってる皆さんにほんとに感謝してる。

そして、きっと「和源」の大将もそう言ってくださるのかな～
と思ったけど、、

違った。

帰る間際、
大将が深い渋い声で、

「頑張ってください！」と言うと、

息子さんも

「頑張ってください！」と

めちゃくちゃ体育会系(笑)

な～んか嬉しかったぁ。

こうして、いろんな方から応援していただいていることに
感謝です。

正直、まだまだ２１㎞走れる筋力と体力はできていない。
それも収容時間がかなり厳しい。

でも、なんだかワクワクする。

がんばるって楽しい♪

長く長くがんばってる和源さんから言われた
「頑張ってください！」

重く強く嬉しく耳に何度も響く。

和源・・・。和の源。
私が大好きな店である理由は
人と味にあり。

女前と男前

いつもお世話になっている
老舗カメラ店の田口社長さんと
お食事させていただきましたぁ。



お店は天２の「松留」さん。
落語家さんもよくお越しになるみたいです＾＾

お料理もお酒も抜群でしたが、
なんといってもココのお母さんが最高です！

女前で男前。

視界は360度で、記憶力が抜群にいい。
そして、大胆だけど細やかな心遣いもしてくださる。

田口社長さんが「本堂さんは日本酒がお好きなの」って言うと、

「美味しいの、もってくるわぁ～」と言って

獺祭の一升瓶が来たり(^O^)／

最後に握手していただいた手から
感じる、強さと優しさ。

この方の人生、すごい！　って感じた。

田口社長さんとは、仕事のお話などで
あっという間に時間が過ぎた。

真面目な話も、ずっと笑顔で話してたような気がする。

それは田口社長さんのお人柄。

田口社長さんも、松留のお母さんも、

女前で男前。

こうして私はガソリン満タンになって
明日からも、もっとがんばれる！

食べ過ぎ飲み過ぎ

走ってるってことで、最近、食べ過ぎ飲み過ぎ。


今日はちょっと久々に天六の　鉄板焼き「かんろ」　さん。
と言っても、２週間ぶりだけどね(^_-)-☆

店長のくろさん、いっしー、だいちゃんが
変わらぬ笑顔で迎えてくれた。

あとは写真でどうぞ～。


この海老が

こうなります＾＾


最近、肉食になってる＾＾


お好み焼きと赤ワインが合うのです♪


この後、ガーリックライスも食べて、

さらに、ミスタードーナツで

ドーナツを食べ、、、

酔い酔い気味で、、、、、、

ミスドとくまモンを勝手にコラボさせ

写真撮ってみましたぁ。

でも、食べながら飲みながら、
話は仕事のこと、そして主宰している会のことなど。

美味しいだけの食事もいいけど、
そこに料理人さんから学ぶことや、
他のお客さんから学ぶこともあるし、
何よりも仕事の話がはずむのがいい。

こうしてまた明日の力になる。

でも、脂肪にもなりそう((+_+))
そろそろ絞ろっ。

和源

やっぱり美味しいもの食べたい～

ってことで、今日は

天王寺にある


「和源」さんへ。

このお店もまさに、こだわりのお店！


きんきの煮つけ。

そのほか、どれを頼んでも間違いなし！！

何が一番？

それはもう、大将です！！！

大将が男前すぎます。
６６歳。

絶対、カウンターに座るのがいい。
そして大将のお顔と料理される姿を
見てるだけでほれぼれします。

私が駆け出しの頃には、見えなかった
大将の魅力が、今、深いところで見える。

和の源。その名の通り！

お酒も、以前までは
焼酎は　熊本県　の　球磨焼酎　の　「大石」　

しか扱っていなかったの。

お客様から麦と芋も入れてほしいと
新店舗になった時に頼まれ、しぶしぶ・・・というほど。

「『大石』に出会ってしまってね。蔵まで行きました」と大将。

そして、「『大石』はロック！」　と言い切る。

ハイ～、今日はロックでいただきましたぁ。

日本酒も和歌山の「黒牛」。
これまた、たまりません！！！

そしてお決まりのコースで


ディーゼル

グッチ　などなど

お酒の勢いで衝動買いは無かったけど、
必要買いはありました（笑）

「和源」さんでも感じたけど、
年齢を重ねると、若い時以上に
心と五感で、深く広く感じることができる。
人生の深み。

まだまだだけど、
若い時よりも今がいいって思える瞬間だ。

進化する「伸」さん

今年の元旦に取材させていただいた、
大阪都島区にある

　鉄板・串焼き「伸」

語れば長～い歴史があり、
ご夫婦二人三脚でがんばっているお店です。

　「常に今と同じではいけない！」

と大将の伸さんは、今年の夏に別の場所に
サンドイッチ屋さんをオープンさせた。

昔、サンドイッチ店のチェーン展開のマネージャー
としても活躍されていたので、
そのノウハウをいかされている。

そして、この度、鉄板・串焼き「伸」の前にも
サンドイッチのショ―ケースがお目見えした！



会社帰りの方や、食事終わった方に是非と。
数日後には、朝一番から販売も考えているという。

あ！！！



くまモン＾＾

くまモンのシールを数枚お渡ししたら、
お店のあちこちに貼ってくださったの。

それも、この場所って
お店の正面。

なんか嬉しい、こういうの。

熊本に関係あるとかないとか関係なく、
私や師匠の広中先生に関わることは
いつもウエルカムしてくださるの。

まさにこの店は大将の城。

いつもありがとうございます。

大将は言う。

「ショ―ケース、こんなにキレイにできたのも
　友達がいい感じにやってくれたんで」

大将には仲間が多い。
遊びに行くだけの友達じゃなくって、
仕事もできる強い味方。

そして、常に進化していく。

今年の元旦、私が取材させていただいてから
もうすぐ１年が経つ。

この１年だけでも、「伸」さんは変わった。
皆さんの１年はいかがでしたか？

ＴＡＰＡ

今日は仕事終わりに、事務所の近くにある

小皿料理のお店　「ＴＡＰＡタパ」　へ。

毎月、新しいメニューを数種類考え、
常連さんを飽きさせない工夫でがんばるオーナーシェフの店。

今日のデザートも新作。

はちみつたっぷりのしっとりカステラに、
あったかいチョコがかかってるの。

「あったかいデザートが出したくて」

とシェフ。

海外経験もある彼は、ホテルでの鉄板焼きを
6年間経験したり、そのほかあちこちの飲食店で
修業してきた。　

「なぜ、鉄板焼き　だったの？」と聞くと、

「外見で配属になりました。背が高かったから」とのこと。

なるほど。

長身でさわやか～な顔立ちの彼が
鉄板の前に立っているだけで
お客様に安心感を与え
美味しいものを作ってくれるんじゃないか！
と思われる　ってことだろう。

どんな仕事も外見は大事。
男性も女性も。

そうそう、この写真は

先日の美人塾（５人限定の特別の塾）での
メイクレッスンのひとコマ。

化粧ひとつで、印象もがらりと変わる。
本来の自分の魅力を出すこともできるし、
新しい自分に出会うこともできる。

美人塾ではじっくりと実践でレッスンできるのが
醍醐味。

好評につき、来年1月も実施が決まりました！
申込開始はもうしばらく後になりますが・・・。

変わる時は大胆に。

外見で人生が決まっちゃう・・・・

ってことあるからさ。

でもね、外見って背が高い、鼻が高い、目が大きいとか
ってことが大事なんじゃない。

シェフは、背が高かったから配属になったっていったけど、
それだけじゃない。

笑顔と感謝。

その心が結局は外見にあらわれる。

天満界隈の迷路散歩

大阪の天満界隈。

仕事あけに、ふらりと歩く。
携帯電話も化粧品も何も持たずに
お気楽モード♪

小さな路地がいっぱいあって、
迷路のような道を歩く。

立ち飲み屋さん、バル、お菓子やさん、パチンコ屋さんなどなど
なんかいろんなのがごちゃごちゃしてる。

突然、

「身長、どれくらいあるの？」　

　　　　　　　　　　　　　　　　　と声をかけてきてくれたのは

６０年続く荒物屋さんのおばあちゃん。８０歳だという。
キレイな白髪で、エプロンかけて、店前で座ってニコニコ。

「モデルさん？」　　「はい、、まぁ」

「やと思ったわ～」　

と言って、私の横におばあちゃんは来て、

「ほんとに背が高いなぁ。。。ワキの下に入れる～」

と言って、楽しそうに私のワキの下をくぐってる。

少女みたいに可愛い。

旦那さんを亡くし、息子さんも早くに亡くし、
お嫁さんと一緒にお店をきりもり。

「息子さん、はように、、、悲しいね」　　と、私が言うと、

「まぁ、、仕方ない。人間の寿命やから」

悲しい顔なんてちっとも見せない。
人の死をしっかりと受け止めるおばあちゃんが
かっこよかった。

あぁ、、そういえば、朝、めずらしく料理して、
お鍋を焦がしたんだっけ。

新しいお鍋、買いました＾＾

ビニール袋にそのお鍋を入れて、
ふらりふらり、、また歩く。

天満市場に到着。

紹介されたお店が見つからなかったので、
市場のおじさんに聞いてみた。

「あぁ、ついといで」

細身のＧパン姿のおじさんが、
先をどんどん歩いていく。

迷路にところ狭しと並ぶお店の人たちの

「こんにちは！」　「お疲れ様です」　

なんて声がおじさんに向けられる。

「おじさんって、もしかしてこの街で有名？」

と尋ねると、

「昼の仕事の顔と夜の顔は違うねん」

とニヤッっと笑う。

目的地に到着したけど、
その手前に

「山口県の銘酒　純米大吟醸　獺祭」の
貼り紙を発見！

これは入らねば。
鶏の専門店。

なかなかいける。

３年前まで派遣会社の営業さんだったという
店長さんが、がんばってる。

酔い酔い気味で店を出る。
前にあった　おかきのお店のおばあちゃんと目があった。

古びた看板に味わいがある。
３０年続くお店。

「この通り、初めて歩くの」と言うと、
「天満、ええとこやで。またおいで」とニコニコ。

たった２時間の迷路散歩。
また行こう。

迷って帰られへんならんようにしなね。